Μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα μυρωδάτα τσουρέκια
Υλικά
1 Κιλό Αλεύρι super Αμερικής
65 γρ Μαγιά νωπή
200 γρ Βούτυρο
200 γρ Αυγά
300 γρ Ζάχαρη
330 γρ Νερό
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
5 γρ Μαχλέπι
5 γρ Κακουλέ
Βανίλια
Εκτέλεση
Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και ρίχνουμε τόσο αλεύρι ώστε να δημιουργηθεί μια αραιή ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό
μέρος να φουσκώσει.
Σε μια κατσαρόλα στη φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει ( Προσοχή να μην κάψει το βούτυρο ). Αφού λιώσει το βούτυρο
ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα αυγά και
ανακατεύουμε γρήγορα πολύ καλά. Αφού έχουν ομογενοποιηθεί καλά τα υλικά μας ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα
αρωματικά ( βανίλια-μαχλέπι-ξύσμα πορτοκάλι και κακουλέ ) και ανακατεύουμε καλά.
Οταν φουσκώσει το μείγμα με την μαγιά τα βάζουμε όλα στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι και τα χτυπάμε με τον γάντζο
στην αρχή στην πρώτη ταχύτητα και μετά γρήγορα. Το τσουρέκι για να έχει “κλωστές” θα πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά στο
μίξερ. Είναι έτοιμο όταν θα δούμε την ζύμη μας να είναι γυαλιστερή.
Αφαιρούμε την ζύμη από τον κάδο και την αφήνουμε σκεπασμένη κάπου ζεστά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει η ζύμη κόβουμε και πλάθουμε τα τσουρέκια. Τα τοποθετούμε στη στόφα να διπλασιαστεί ο όγκος τους και
μετά τα αλείφουμε με ασπράδι, ρίχνουμε από πάνω λίγο αμύγδαλο φιλέ ή ότι άλλο θέλουμε και τα ψήνουμε στους 160 βαθμούς. Ο χρόνος
εξαρτάται από το πόσο μεγάλο ή μικρό είναι το τσουρέκι μας. Ξεκινήστε με 30 λεπτά και ρυθμίστε μετά τον χρόνο
ψησίματος.
Προσοχή: Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν τα πρώτα 30 λεπτά.
